Lunedì 16 novembre 2026 alle ore 18:00, Laura Carraresi terrà una conferenza presso Frogner Bydelshus (Drammensveien 60, Oslo) dal titolo:

La Dieta Mediterranea:
Cibo, cultura e sostenibilità

La cucina italiana tra storia e tradizione

Il secondo appuntamento del ciclo del Comitato della Dante di Oslo dedicato alla cultura del cibo italiano

Dopo il viaggio attraverso la storia della cucina italiana proposto da Roberta Deiana lo scorso 27 aprile, il Comitato di Oslo della Società Dante Alighieri prosegue il percorso con una conferenza di Laura Carraresi dal titolo «Dieta mediterranea: cibo, cultura e sostenibilità».

Se il primo incontro ci ha accompagnato alla scoperta delle origini e delle trasformazioni delle nostre tradizioni gastronomiche, questo secondo appuntamento approfondisce la dieta mediterranea come espressione culturale e modello di vita, mettendo in relazione storia, alimentazione e sostenibilità.

La conferenza si terrà il 16 novembre, nella cornice della XI Settimana della Cucina italiana nel mondo e in coincidenza con la Giornata internazionale della dieta mediterranea, istituita dall’Assemblea Generale delle Nazioni Unite con una risoluzione adottata nel dicembre 2025, che ne fissa la celebrazione al 16 novembre di ogni anno.

La dieta mediterranea: un patrimonio vivo

La dieta mediterranea è molto più di un semplice regime alimentare: è un’espressione profonda della cultura italiana e dei paesi che si affacciano sul Mediterraneo. Nel 2010 l’UNESCO l’ha iscritta nella Lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell’umanità, riconoscendone il valore come insieme di saperi, pratiche e tradizioni condivise. Non si tratta quindi di una “dieta” da seguire per un periodo limitato, ma di un vero e proprio stile di vita, basato su equilibrio, stagionalità, convivialità e rispetto per l’ambiente, che può contribuire al benessere e alla prevenzione di diverse patologie.

Durante la conferenza, Laura Carraresi esplorerà le origini storiche della dieta mediterranea, la sua evoluzione nel tempo e la sua composizione tipica, fatta di alimenti semplici, locali e ricchi di nutrienti. Analizzerà anche come questo modello alimentare si sia adattato alle trasformazioni sociali e culturali degli ultimi decenni, mantenendo però intatti i suoi valori fondamentali.

Un breve approfondimento sarà dedicato ai benefici scientificamente riconosciuti della dieta mediterranea, non solo per la salute umana, ma anche per la sostenibilità ambientale. A titolo divulgativo, si discuterà di come questo stile alimentare possa contribuire alla riduzione dell’impatto ecologico.

Un’occasione per approfondire la cultura italiana attraverso il cibo e per riflettere su come le nostre scelte quotidiane possano influenzare il futuro del pianeta.

CHI È LAURA CARRARESI

Laura Carraresi è Senior Scientist presso Nofima, il centro di ricerca norvegese nel settore alimentare, dove si occupa di innovazione e sostenibilità nei sistemi agroalimentari. Laureata in Scienze e Tecnologie Alimentari all’Università degli Studi di Milano, ha conseguito un dottorato in Economia Agraria, con particolare attenzione all’innovazione nel settore agroalimentare.

Con oltre 15 anni di esperienza internazionale nella ricerca e nell’insegnamento universitario in Italia, Germania, Francia e Norvegia, ha sviluppato una solida competenza nell’analisi dei modelli di business sostenibili e nell’economia circolare. I suoi studi si concentrano sui fattori che possono favorire la transizione sostenibile del sistema agroalimentare, con particolare attenzione alle aziende alimentari e al modo in cui si adattano ai cambiamenti nei comportamenti dei consumatori e alle linee guida internazionali in materia di nutrizione e sostenibilità.

Attualmente sta approfondendo la valorizzazione dei prodotti agroalimentari locali come risorsa per l’autonomia alimentare nazionale e per la diffusione delle tradizioni culturali: un tema strettamente legato al rapporto fra cibo, territorio e cultura al centro dell’incontro.

Ha coordinato e partecipato a numerosi progetti europei e nazionali ed è attualmente responsabile del gruppo di ricerca “Innovazione” presso Nofima. È inoltre membro di comitati scientifici e redattrice di riviste scientifiche internazionali nel campo dell’economia e dell’innovazione agroalimentare. Autrice di oltre 40 pubblicazioni scientifiche su riviste internazionali, ha contribuito alla letteratura sull’innovazione, sulla sostenibilità e sui sistemi alimentari.

Appassionata di cultura alimentare e nutrizione, crede nel valore del cibo come strumento di connessione tra persone, territori e sostenibilità.

Vi aspettiamo numerosi!